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Caderno Divirta-se
Acarajé de
paulista,
gosto baiano
Toda semana, Ricardo Gil deixa 60 kg de feijão fradinho de molho por quatro
horas. É esse o tempo que ele tem para se preparar: o volume de grãos vai
ser descascado em água corrente e ele próprio vai passar tudo em um moinho
manual.
"É assim que conseguimos a massa perfeita para o acarajé", diz Luisa Saliba,
mulher de Gil e sua sócia no simpático Rota do Acarajé. O casal paulista
podia até ser soteropolitano: esbanjam simpatia ao pilotar o tacho de dendê
em que são fritos os bolinhos dourados. Pertinho das mesas, montam os
saborosos acarajés,
que levam vatapá, caruru, camarão seco e salada, tudo como se fosse em
Salvador. (...) Prove também
abará, arrumadinho e caldinho de feijão. Para a sobremesa, tapioca ou bolo
de aipim. E não esqueça o suco de cajá. Mas vá sem pressa: tudo é feito na hora. O cardápio dá a dica:
"Contamos com sua compreensão e prometemos dar um ritmo paulistano a sua
solicitação". Entendeu, meu rei ?
Cynthia Almeida Rosa 15.4.2005
Jornal da Tarde
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CARDÁPIO |
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acarajé, abará, moqueca de
peixe, moqueca de camarão, moqueca de cação, moqueca de
carne seca, carne-seca aperitivo, carne-de-sol aperitivo,
arrumadinho, escondidinho de carne seca, escondidinho de
camarão, bobó de camarão, baião de dois, quiabada, cuscuz de
sardinha, cuscuz de camarão, cozido baiano, mandioca frita,
caldo de feijão, castanha de caju, casquinha de siri,
tapioca com coco e leite condensado, tapioca de brigadeiro,
tapioca romeu e julieta, cocada branca, bolinho de
estudante, bolo de aipim, pudim de coco |
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ARTIGO |
Leia
Pela porta da cozinha
publicado na
coluna ONNE, do portal MSN Estilo de Vida
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