Receita de Escondidinho de Carne Seca

3 xícaras de mandioca;
500 grs. de carne seca (ou carne de sol);
100 grs. de manteiga;
2 copos de queijo coalho picado;
2 colheres de sopa de leite em pó;
Sal a gosto.

Lave a carne seca, corte em pedaços de tamanho médio e coloque numa panela de pressão com água. Quando ferver, escorra e coloque novamente água na panela até cobrir a carne e deixe ferver novamente.

Escorra mais uma vez; volte a cobrir a carne com água, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia.

Escorra a água, deixe esfriar a carne e desfie. Reserve.

Descasque as mandiocas, lave bem , corte em pedaços de tamanho médio e cozinhe até ficar bem macia. Não coloque sal para cozinhar as mandiocas.

Bata a mandioca no liquidificador com leite o suficiente par fazer um purê bem encorpado.

Numa panela, coloque a manteiga, junte a carne e a cebola.

Tire do forno e reserve.

Num refratário untado, coloque uma camada de purê de mandioca, uma de carne seca desfiada, outra de purê e assim sucessivamente. A última camada deverá ser de purê.

Para finalizar, polvilhe com queijo ralado e coloque no forno previamente aquecido para gratinar.

Sirva com arroz branco.

Rendimento: 3 pessoas.