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preparo
Coloque o feijão
fradinho de molho em água fria por 4 horas.
Quando o feijão
começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.
Moer o feijão sem
casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa
branca espessa e acrescente o alho previamente moído.
Aquecer frigideira
ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os
bolinhos de acarajé enquanto são fritos.
Os bolinhos devem
ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com
uma colher do recipiente)
Frite em azeite bem
quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma
tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.
Sirva com pimenta,
vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e
coentro.
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